小的酱缸,缸口蒙着透气的竹篾,阳光晒过,酱缸里会泛起细密的泡沫,空气里飘着股浓郁的咸香,混着豆子的醇厚——那是老酱坊独有的味道。酱坊的主人姓常,是位六十多岁的老太太,村里人都叫她常婆婆。常婆婆做了一辈子酱菜,手上的皮肤被酱渍浸得发黄,却能精准地把握酱料的咸淡,一缸普通的黄豆,经她手发酵,就能变成色泽红亮、咸鲜带甜的豆瓣酱,一勺就能让家常菜变得活色生香。 这年芒种,地里的小麦刚收割完,常婆婆正坐在酱坊的屋檐下,用簸箕筛选黄豆。黄豆要选颗粒饱满、颜色金黄的,不能有虫蛀和瘪粒,她挑得仔细,指尖划过豆粒,发出“沙沙”的轻响,像在给豆子“体检”。“这豆子得精神,”她对蹲在旁边帮忙的姑娘说,“蔫了吧唧的,发出来的酱就没劲儿,就像人,精气神足了,干啥都顺。” 姑娘叫春杏,是邻村...
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